饮茶的禁忌
饮茶益处固然多，但亦到有所忌。古人总结的一套饮茶歌诀就说：“烫茶伤人，冷茶勿饮；淡茶养人，浓茶消瘦；午茶提神，晚茶难寝。”古人的实践经验说明，饮茶应得法，否则会对身体有害。
茶要喝新泡好的，陈茶不可饮
判断茶是陈是新，有几个小窍门：首先，可以根据茶叶的色泽来分辨。绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，这是新茶的标志。茶在贮藏过程中，由于构成茶叶色泽的一些物质，会在光、气、热的作用下，发生缓慢的分解或氧化，如绿茶中的叶绿素分解、氧化，会使绿茶色泽变得枯灰无光，而茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去了原有的新鲜色泽；红茶贮存时间长，茶叶中的茶多酚产生氧化反应，会使色泽变得灰暗，而茶褐素的增多，也会使汤色变得浑浊不清，同样会失去新红茶的鲜活感。其次，可以从香气上分辨新茶与陈茶。构成茶叶香气的成分有300多种，它们在茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢发生氧化反应。因此，随着时间的延长，茶叶的香气就会由高变低，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷浑浊。最后，还可以从茶叶的滋味去分辨新茶与陈茶。因为在贮藏过程中，茶叶中维生素等构成滋味的物质，有的分解挥发，有的缩合成不溶于水的物质，从而使可溶于茶汤中的有滋味的物质减少。因此，不管何种茶类，大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却显得淡而不爽。
酒后不可以立即饮茶
李时珍在《本草纲目》中明确说明了酒后饮茶的危害：“酒后饮茶伤肾，腰腿坠重，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿。”许多人由于缺乏医学常识，酒后往往爱饮茶，想用茶来解除酒燥，化积消食。但是因为洒味辛甘，饮酒后阳气上升；而茶味苦，属阴，主降。酒后饮茶，特别是饮浓茶对肾脏不利。酒精进入肝脏后，通过酶的作用分解为水和二氧化碳，经肾脏排出体外。而茶碱有利尿作用，浓茶中含有较多的茶碱，它会使尚未分解的乙醛过早地进入肾脏。而乙醛对肾脏有很大的损害作用，易造成寒滞，导致小便频浊、大便干燥等病。所以，酒后不要立即饮茶，尤其不能饮浓茶。最好进食瓜果或饮果汁、既能润燥化食，又能醒酒。
不能喝太浓的茶
浓茶含咖啡因、茶碱过多，刺激性过于强烈，会使人体新陈代谢功能失调，导致兴奋过度，容易造成心跳过速、心律不齐，甚至会引起头痛、恶心、失眠、烦燥等不良症状。所以饮茶虽香但应有度，不适宜过浓过多。有冠心痛、高血压痛的老年人喝茶更要清淡，宜少量多饮。对于脾胃恶寒或老弱气虚的人，每天不要喝太多的茶，清茶一杯足矣。此外，喝浓茶还可能引起便秘。
空腹时不宜饮茶
古人曰：“空腹茶令人心慌。”我国自古就有“不饮空心茶”之说。空腹饮茶易刺激和破坏胃壁黏膜，更易引起饥饿感，严重者可导致低血糖状态，对身体不利。尤其是肾虚体弱的人更易引起“茶醉”表现为心慌、头晕、乏力，甚至站立不稳、走路蹒跚等症状。如果影响了对蛋白质的吸收，还会引起对胃黏膜炎。若发生“茶醉”，可以口含糖果或喝一些糖水加以缓解。
饭前、饭后不要大量饮茶
饭前大量饮茶既冲淡唾液，使饮食无味，还能暂使消化器官吸收蛋白质的功能下降。饭后饮茶有助于消食去腻，但因茶汤中的茶多酚可与铁质，蛋白质等发生凝固作用而影响营养吸收，所以饭后不宜立即饮茶。否则会冲淡胃液，有碍消化，同时增加了胃的负担，使胃部的压力过大，对心脏产生不利影响。可稍待一段时间后再饮用，一般在饭后半小时后饮用。
最好不要喝头道茶
因为现代茶叶在种植、加工、包装的过程中难免会受到农药、化肥、尘土等物质的污染。头道茶其实是洗茶的水，应尽快倒出后冲入开水，这样泡出的茶水才是最卫生的茶。
茶叶的冲泡次数不要太多
俗话说得好：“头泡一口香，二泡味正浓，三泡呈甘醇，四泡味不存。”据有关试验测定，头开茶汤可含水浸出物总量的50%，二开茶汤含水浸出物总量的30%，三开茶汤则为10%，四开茶汤却只有1%～3%。茶经过多次冲泡后，不但饮之无味，而且冲泡次数过多容易浸出一些有害微量元素，不利于身体健康。
不要饮用冲泡时间过长的茶或隔夜茶
冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等会自动氧化，使茶汤色暗，味差，香低，失去品尝价值。由于茶叶中的维生素C、维生素P、氨基酸等因氧化而减少，使茶汤营养价值大大降低，同时由于茶汤搁置时间太久，受到周围环境的污染，茶汤中的微生物数量较多，很不卫生，会使人致病。隔夜茶因为冲泡时间过久，维生素已经丧失，会使茶里的蛋白质，糖类等成为细菌，霉菌繁殖的养料。然而，未变质的隔夜茶在医疗上还是有它的作用的。如：隔夜茶含丰富的酸素、氟素，可以阻止毛细血管出血；如患口腔炎、舌痛、牙龈出血、皮肤出血、疮口脓疡等可用隔夜茶治；眼睛出现红丝或常流泪，每天用隔夜茶洗眼多次，可秦奇有效；每天早上刷牙前后或吃饭以后，含嗽几口隔夜茶，不仅可以使口气清新，还有固齿的作用，等等。
人民军医出版社<茶香美人>
